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幻の高級魚“天然クエ”や“のどぐろ”のフルコースを満喫できる『しろや新宿』に行ってきた!

10月27日(木)NEWオープン!『しろや新宿』

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幻の高級魚「クエ」や「のどぐろ」、「穴子」で有名な対馬水産の直営店『しろや新宿』が2016年10月27日(木)新宿歌舞伎町にオープンしました!

フグよりも美味しいと言う人もいるほど、コラーゲンたっぷりで濃厚な旨みのある高級魚「クエ」。

『しろや新宿』では、新鮮な天然クエを直接漁港で買い付けをし、瞬間冷凍することによって旨みが最大限に保たれた「クエ」をお刺身やお鍋として頂くことができます。市場では滅多に出まわることのないと言われる「クエ」ですが、こちらのお店では、対馬の漁師さんとの直接の関わりがあるからこそ"1番美味しい時期"に手に入れることができるのだとか。

そんな希少価値の高い「天然クエ」のコースをいただけるレセプションに潜入したきました!

「クエコース」詳細

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今回のレセプションでは、「クエコース」のメニューを試食させて頂きました。

食前酒の「クエのヒレ酒」と「鱗煎餅」

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クエのヒレを炙って熱燗に浸したヒレ酒からは上品に磯の香りが漂います。熱燗が外気で冷えた身体を内側から温めてくれます。

 

img_1404クエの鱗をサクッと揚げた鱗煎餅は見た目でも食感でも楽しむことができます。鱗やヒレまでも美味しいクエに期待が高まります…!

季節の前菜盛り

img_1408左から、「あん肝テリーヌ」 「クリームチーズ塩辛干しパン」「サザエの香草バター焼き」「ミモレット銀杏」「 タコのしぐれ煮パクチー」

ほうれん草であん肝を巻いたテリーヌやサザエはお酒のアテに最適。秋を感じされる銀杏はミモレットチーズによって芳醇さが増し、口に含む前から独特の香りが鼻腔をくすぐります。

旬の素材を和洋にアレンジしているので見た目も味も愉しめました。

前菜のメニューはアラカルトでも頼むことができるので、お気に入りを一品一品頼むこともできますよ。

クエの薄お造り

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両サイドがクエのお刺身。真ん中にあるのは、本まぐろの赤身、中トロそしてイカのお刺身。奥のお花の左隣にあるのがメジナのお刺身。
ポン酢、お醤油、そして珍しい“納豆醤油”も付いてきます。

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本まぐろのお刺身は厚切りなのに柔らかく、舌触りもとても滑らか!見た目もオシャレに盛り付けされているので食べるのが勿体無いくらい。

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そしてお待ちかね、クエのお刺身です!
コリコリとした歯ごたえと噛めば噛むほど湧き出る甘みが印象的。
フグに近い味わいですが、フグよりも身にしっかり味があり食べ応えがあります。

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メジナのお刺身はポン酢につけて頂きましたが、こちらも上品で繊細な甘さです。

待ちに待ったクエ鍋が!

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お刺身を堪能していると、いよいよお鍋が運ばれてきました!
金華ハムや昆布から滲み出るお出汁を使用。

 

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お出汁の香りを楽しんでいると運ばれてきたのがこちら。
部位に分かれたクエの身たち。

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三つ葉などお野菜とともに、クエの切り身を投入!
火が通りすぎると身が硬くなってしまうので、火加減に注意します。私は軽くしゃぶしゃぶするくらいでも丁度良いかなと思いました。

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身にしっかり味があるのと、金華ハムのお出汁の旨みが染みているので、ポン酢には軽くつけるくらいがオススメです。

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「松坂ポーク」と「燻製クエ」のしゃぶしゃぶも。

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しゃぶしゃぶしたクエは、お刺身とも切り身とも違うサッパリとした味わい。
口にいれると溶けてなくなってしまいます。

のどぐろ切り身の岩塩焼き

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「のどぐろコース」のメニューの一部も味見をさせて頂きました。
岩塩の上で焼かれているので何もつけずにそのまま頂きます。
のどぐろとクエという高級魚を同時に体験できるなんて、贅沢すぎます!

〆にはクエ出汁の雑炊

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最後には、クエと金華ハムのお出汁がたっぷり詰まったお鍋の中にご飯を入れて雑炊として頂くことができます。

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明太子やもずくも一緒にトッピング。
さっぱりとしたもずくで味を整えるのもよし。明太子でピリ辛に頂くのもよし。
お気に入りの組み合わせで愉しめます!

食後にはくずきり黒糖和え

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旬の果物・柿と、写真からは見えにくいですが、1番下にレモンのスライスが隠されている「くずきり」。さっぱりツルッと頂けるデザートで、甘すぎない優しい味わいでした。

お酒も豊富に取り揃え

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日本酒の種類も豊富なこちらのお店。
珍しいタイプの日本酒は数に限りがあるのでご注意を!
グラスにもこだわりがあり、見ても楽しむことができますよ♪

天然クエを思う存分味わうなら『しろや新宿』

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幻の高級魚と言われている「クエ」を贅沢にしっかり食べることのできる『しろや新宿』をご紹介しました。
漁師さんから直接買い付けた鮮度抜群な天然クエを味わうならばここしかありません。
是非、足を運んでみてください!

店舗情報

■店名: 長崎県対馬市美津島町「しろや新宿」
■住所: 東京都新宿区歌舞伎町1-18-9 Wa Mall 2F
■電話:03-6265-9102
公式HP:http://www.shiroya-shinjuku.jp/

hirose
好きな食べものは、じゃがいもとお米と麺とカニ! そして、黒ビールが大好きです。 今すぐにでも食べに行きたくなるようなお店たちを紹介します:)